Cesta autohtonih pasmina Istre
Istarske autohtone pasmine jedinstveni su i neponovljivi genetski resurs istarskog poluotoka modeliran prirodnom selekcijom i antropogenim učincima istarskog seljaka sukladno njegovim potrebama kroz stoljeća. Na taj način neodvojivi su dio istarskog stočarstva i poljoprivrede, ali i temelj istarske tradicije, kulture, baštine i gastronomije. Neosporne su istarske vrijednosti ugrađene u naše autohtone pasmine, vrijednosti koje su istarski ljudi stvarali u suživotu sa svojim „blagom“, pritom osiguravajući ne samo poljoprivredne proizvode za prehranu obitelji, već i lijek za bolesne članove, namirnice za svadbe i svečanosti – a upravo su te vrijednosti pridonijele oblikovanju krajolika i očuvanju bioraznolikosti.
Istarske autohtone pasmine ispisale su istarsku poljoprivredu možda i više nego ijedan drugi istarski poljoprivredni proizvod, s obzirom da su u najgorim povijesnim trenucima, one jedine bile dostupne. Istarsko „blago“ ponosno se uz svoje vlasnike odupiralo svim povijesnim izazovima, tuđim vladarima, bolestima i suludim zakonima te je stoga potrebno kontinuirano i s ponosom progovarati o njihovim vrijednostima i ulozi u stvaranju istarskog čovjeka i istarskog načina života.
Danas, kada se Istra prepoznaje kao važna poljoprivredna regija odnosno kao regija vrhunskih proizvoda, izrazito je važno djelovati u smjeru popularizacije stočarstva i očuvanja animalnih genetskih resursa za buduće naraštaje. Pod pritiskom ostalih gospodarskih grana, ali i poljoprivrednih djelatnosti koje su isplativije i konkurentnije na tržištu, stočarstvo se sporije razvija, mladi poljoprivrednici ne vide perspektivu dok okruženje ne prepoznaje vrijednosti koje stočarstvo putem poljoprivrednih proizvoda pruža.
Stoga je potrebno iskoristiti sve moguće alate, a jedan od tih alata je i ova inicijativa, kako bi se podržalo stočarstvo u Istri, odnosno kako bi stočari uvidjeli vrijednost svoga rada, kako bi približili i pojasnili vrijednosti stočarstva široj zajednici te kako bi prema uzoru na vinare i maslinare kreirali inovativne alate s ciljem podrške stočarima, ali i osiguranja vrhunskih poljoprivrednih proizvoda koji su temelj istarske gastronomije.
Projekt „Ceste autohtonih pasmina Istre“ osmišljen je kao razvojni model koji povezuje očuvanje animalnih genetskih resursa, održivo stočarstvo, lokalnu gastronomiju i ruralni turizam s ciljem dugoročne valorizacije istarskih autohtonih pasmina i jačanja ruralnog prostora. Inicijativa se temelji na stvarnim gospodarstvima i uzgajivačima koji i danas aktivno čuvaju boškarina, istarsku ovcu, kozu i magarca, pasmine koje su stoljećima oblikovale istarski krajolik, prehranu i način života.
Upravo na tim temeljima razvijena je „Cesta autohtonih pasmina Istre“ - itinerer koji kroz organizirane posjete gospodarstvima, prezentaciju tradicionalnog uzgoja, degustacije lokalnih proizvoda i susrete s uzgajivačima posjetiteljima približava autentičan ruralni prostor Istre i važnost očuvanja njezine stočarske baštine.
Upoznajte istarske autohtone pasmine
Istarsko govedo-Boškarin
Boškarin je više od autohtone pasmine, on predstavlja autentičan simbol Istre i svojevrstan je istarski brend. Nekada nezamjenjiv u polju i svakodnevnom životu ruralne Istre, danas je boškarin zvijezda vrhunske gastronomije i autentičnih eno-gastro doživljaja. Njegovo meso nalazi se na jelovnicima najboljih istarskih restorana, dok posjet farmama omogućuje susret s ovom impresivnom životinjom i upoznavanje tradicije koja je oblikovala istarski krajolik i identitet.
Istarska ovca
Istarska ovca stoljećima je bila temelj života brojnih istarskih obitelji, osiguravajući hranjive mliječne i mesne proizvode, ali i vunu koje su se koristile u svakodnevnom životu. Prilagođena skromnim uvjetima krškog područja, ova autohtona pasmina oblikovala je tradicionalni način života i prehrane unutrašnje Istre. Danas predstavlja važan dio održive gastronomije i života na pašnjacima, a njezini proizvodi sve su više prepoznati kao autentični proizvodi istarskog terroira.
Istarska koza
Istarska koza jedan je od simbola Istre i tradicionalnog života na krškom području poluotoka. Poznata po svojoj otpornosti i prilagodljivosti, stoljećima je bila važan izvor hrane i opstanka ruralnih obitelji. Tijekom stoljeća, istarska koza bila je prepoznatljiv heraldički simbol Istre, a i danas je prisutna na grbu Istarske županije, potvrđujući svoju duboku povezanost s identitetom regije. Danas ima važnu ulogu u očuvanju pašnjaka, krajolika i bioraznolikosti, dok njezino mlijeko i proizvodi postaju sve značajniji dio gastronomije i ruralne turističke ponude Istre.
Istarski magarac
Nekada nezaobilazan dio svakodnevnog života i prijevoza u ruralnoj Istri, istarski magarac danas je omiljen među posjetiteljima zbog svoje pitome naravi i posebne uloge u turističkim i edukativnim sadržajima. Posebno mjesto zauzima i magareće mlijeko, cijenjeno zbog svojih specifičnih svojstava i tradicionalne vrijednosti.
U nastavku otkrivamo gdje se naši uzgajivači nalaze i što je posebno upravo kod svakog od njih.
1.NAZIV OPG-a: OPG Snježana Buić
ADRESA: Muntić 135, Ližnjan
VLASNIK: Snježana Buić
KONTAKT: 098/1875810
EMAIL: nenasb69(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/zzq57Pohw5z4pLos5
OPG Snježana Buić nalazi se u Muntiću, blizu zračne luke Pula, na ugodnoj seoskoj cestici kojom se može prošetati sve do Nezakcija, nekadašnje prijestolnice Histra. Snježana i njezin muž Berto brinu o prekrasnim bijelim istarskim kozama i simpatičnim jarčićima koji odmah osvoje posjetitelje. Poseban je doživljaj pratiti koze na ispašu, na pašnjake iza kuće, i upoznati njihov svakodnevni ritam. Snježana ima mnogo toplih i duhovitih anegdota o svojim kozama, njihovom karakteru i navikama. Jedna od najljepših priča je ona o tome kako i Snježana i njezine koze obožavaju glazbu, a više o tome najbolje je čuti upravo od Snježane.
2. NAZIV OPG-a: OPG Leme
ADRESA: Jural bb, Kanfanar
VLASNIK: Martina Cerin
KONTAKT: 091/5648380
EMAIL: daniels.cerin(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/sSyvnbDBmvPUrwUV8
OPG Leme nalazi se na mirnoj lokaciji iznad Limskog zaljeva, u Općini Kanfanar, okružen mirisima mediteranskog bilja i netaknutom prirodom. Ovo malo obiteljsko gospodarstvo stvorio je mladi par s bebom koji je odlučio pobjeći od gradske gužve i masovnog turizma te život posvetiti prirodi i životinjama. Danas ovdje s ljubavlju uzgajaju autohtone istarske pasmine poput istarskog magarca i istarske koze. Posjetitelji mogu doživjeti hranjenje i šetnju sa životinjama, uživati u spektakularnom panoramskom pogledu na more i brežuljke i tu se osjeti mir kakav se danas rijetko pronalazi. Zovu ga i komadićem raja. Susret je to s jednostavnim životom i pričama koje nastaju iz srca.
3. NAZIV OPG-a: OPG Gasparini Andrea
ADRESA: Kršete bb, Vrsar
VLASNIK: Andrea Gasparini
KONTAKT: 091/8948906
EMAIL: mukabawolf(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/Y3GRvaetdUeJ9ppEA
OPG Andrea Gasparini blizu je Funtane, Vrsara i Poreča. Do parcele se dolazi kroz vinograde i pitomi istarski put koji već na samom početku stvara osjećaj autentične Istre. Andrea Gasparini zaljubljenik je u prirodu, životinje i život na zemlji. Veliki je sanjar i putnik, ali se uvijek vraća svom kraju, gdje uz magarce i konje gradi jedan poseban mali svijet. Već pri dolasku osjeti se neka smirenost i povezanost sa životinjama, gotovo kao prirodna terapija kroz boravak u prirodi i druženje s njima. Posebno je zanimljivo slušati njegove priče, pogled na život i način na koji doživljava slobodu, zemlju i životinje oko sebe. Ovdje posjet nije klasičan obilazak imanja, nego susret s čovjekom koji kroz magarce i konje pokušava sačuvati jedan drugačiji, sporiji i topliji način života.
4. NAZIV OPG-a: OPG Mario Gašparini Staver
ADRESA: Fabci 32, Višnjan
VLASNIK: Mario Gašparini
KONTAKT: 091/5561021
EMAIL:
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/8T536NAPCXiTceRY6
OPG Staver Maria Gašparinija mjesto je gdje se ljubav prema životinjama i stočarstvu osjeti već pri prvom susretu. Mario je dugogodišnji animator i edukator koji s velikim veseljem dočekuje posjetitelje i prenosi priče o nekadašnjem životu na istarskom selu. Upravo se ovdje najbolje može razumjeti koliko su rad, znanje i zajedništvo bili važni u svakodnevici stočarskih obitelji. Posebnu vrijednost daju razgovori s Mariom, kroz koje se osjeća njegova želja da tradicija ostane sačuvana i za buduće generacije. Kroz životinje, iskustvo i osobne priče posjetitelji dobivaju autentičan uvid u nekadašnji način života u Istri.
5. NAZIV OPG-a: OPG Davor Poropat
ADRESA: Dračevac bb, Poreč
VLASNIK: Davor Poropat
KONTAKT: 095/1990002
EMAIL: davor.poropat.opg(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/8FXwiwnfJCLNGBxY7
OPG Davor Poropat nalazi se u selu Dračevac kraj Poreča, gdje se već generacijama njeguje tradicija uzgoja autohtonih istarskih pasmina. Na gospodarstvu se mogu vidjeti gotovo sve istarske autohtone pasmine – istarska goveda-boškarini, istarski magarci, ovce i koze, zbog čega ovo imanje predstavlja pravi mali prikaz tradicionalne ruralne Istre. Posjetiteljima se pruža autentičan doživljaj života na farmi kroz susret sa životinjama, obilazak imanja i priče o tradiciji, svakodnevnom radu i ljubavi prema očuvanju istarskog „blaga“. Predanost obitelji Poropat očuvanju autohtonih pasmina i života na zemlji osjeti se u svakom dijelu gospodarstva.
6. NAZIV OPG-a: OPG Ranch Kukić
ADRESA: Jadrohi 10, Gračišće
VLASNIK: Suzana Kukić
KONTAKT: 098/9473740
EMAIL: suzana.kukic22(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/q5hsy7MMTaRVrZbA8
U OPGu Suzane Kukić na velikim pašnjacima životinje žive u svom prirodnom ritmu, a posjetitelj vrlo brzo osjeti koliko su čovjek, stado i krajolik ovdje povezani. Dok pratite krave, junce, bikove i boškarine kroz ispašu, pred vama se otvara prava priča o istarskom stočarstvu. Ovo je mjesto gdje se najbolje uči tko je tko u velikoj obitelji istarskog goveda i kako izgleda život na pašnjaku kroz cijelu godinu. Posebno dojmljivo djeluje promatrati stado i način na koji se životinje kreću zajedno kroz otvoreni prostor. Kod obitelji Kukić sve djeluje smireno i duboko povezano sa zemljom i tradicijom Istre.
7. NAZIV OPG-a: OPG Ivan Šolić
ADRESA: Škropeti bb, Karojba
VLASNIK: Ivan Šolić
KONTAKT: 091/5749138
EMAIL: solicivan74(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/F8p2QnQMHNpMCGtP6
OPG Ivan Šolić nalazi se u selu Škropeti, nedaleko Motovuna, u mirnom krajoliku središnje Istre. Na ovom malom, ali posebnom imanju možete vidjeti gotovo sve istarske autohtone pasmine – ovce, koze, krave, pse i druge domaće životinje koje zajedno stvaraju pravi mali svijet istarskog sela. Poseban je doživljaj promatrati sklad i predanost kojim Ivan vodi svoju farmu, s puno pažnje, strpljenja i ljubavi prema životinjama. Mladi stočar rado dijeli priče iz svakodnevnog života na farmi i pokazuje koliko je važna povezanost čovjeka, prirode i tradicije. Posjet OPG-u donosi emotivan, iskren i autentičan doživljaj Istre koji se dugo pamti.
8. NAZIV OPG-a: OPG Pavlaković
ADRESA: Bičići 10B, 52207, Bičići
VLASNIK: Nikola Pavlaković
KONTAKT: 099/2774721
EMAIL: nikola.pavlakovic@gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/UD53UaP9wx4mtykq6
OPG Pavlaković započeo je s uzgojem koza 2022. godine, s ciljem održavanja i revitalizacije zaraslih površina kroz ispašu i održivo upravljanje krajolikom. Ljubav prema ovoj autohtonoj pasmini rodila se nakon posjeta izložbi „Naj koza“ u Svetvinčentu, gdje su se upoznali sa specifičnostima istarske koze i odlučili svoju priču graditi upravo uz njih. Danas svoje gospodarstvo razvijaju s fokusom na proizvodnju mesa i tradicijskih suhomesnatih proizvoda, uz očuvanje istarske koze kao važnog dijela identiteta i krajolika Istre. Posjet gospodarstvu pruža autentičan doživljaj ruralne Istre, a druženje s kozama dodatno upotpunjuju zvuci harmonike i roženica.
9. NAZIV OPG-a: OPG Peršić
ADRESA: Premanturska cesta 157, Pula
VLASNIK: Alen Peršić
KONTAKT: 098/435545
EMAIL: persic.alen(at)gmail.com
RADNO VRIJEME: po najavi
GEOLOKACIJA: https://maps.app.goo.gl/WgxTazyUx2DxyRBE8
OPG Peršić nalazi se nedaleko Pule, na staroj istarskoj stanciji okruženoj pašnjacima, maslinicima i životinjama. Obitelj Peršić već desetljećima njeguje tradiciju stočarstva te danas na gospodarstvu uzgaja boškarine, uz vlastitu proizvodnju mlijeka, sireva, skute i mesa. Poseban doživljaj pruža spoj farme, minisirane i steakhousea u vestern stilu, gdje posjetitelji mogu kušati proizvode nastale upravo na gospodarstvu i iz prve ruke upoznati način života povezan sa stočarstvom i ruralnom Istrom. Predanost obitelji Peršić očuvanju tradicije, domaće proizvodnje i autohtonih pasmina osjeti se u svakom dijelu ove jedinstvene istarske stancije.
