Edukacijski gastronomski centar Istre KEYQ

KEY Q: Ključ kvalitete istarske gastronomije

Edukacijsko gastronomski centar Istre djeluje u sklopu Agencije za ruralni razvoj Istre d.o.o. (AZRRI), koji za glavni cilj ima stvoriti platformu za valorizaciju istarske gastronomije s posebnim naglaskom na vrednovanje lokalnih, poljoprivredno prehrambenih proizvoda Istre. Upotreba lokalnih namirnica u jelovnicima restorana, konoba i hotela preduvjet je za organizirani uzgoj i plasman lokalnih proizvoda koji za krajnji cilj imaju predstavljanje kvalitete istarske gastronomije, ali i podizanje svijesti o kvaliteti prehrane u svakodnevnom životu kao i u vrtićima, školama i drugim institucijama u Istarskoj županiji i šire.

U cilju trajne edukacije i usavršavanja ugostiteljskog osoblja te valorizacije poljoprivredno prehrambenih proizvoda Istre, AZRRI organizira edukacijsko - kuharske radionice za kuhare i konobare u Edukacijskom gastronomskom centru Istre na Gortanovom brijegu.

Radionice se odvijaju u proljetnom i jesenskom terminu i to ponedjeljkom, utorkom i srijedom, kako bi omogućili nesmetani rad ugostiteljskih djelatnika vikendom i tijekom ljetne sezone. Teme radionica dogovorene su s Obrtničkom komorom Istarske županije, Cehom ugostiteljstva i turizma.

Projekt edukacija odvija se uz pomoć i sufinanciranje:

Hrvatske obrtničke komore – Obrtničke komore Istarske županije,
Hrvatske gospodarske komore – Županijska komore Pula,
Upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodoprivredu,
Upravnog odjel za turizam,
Turističke zajednice Istarske županije

U nastavku donosimo neke od provedenih edukacijsko - kuharskih radionica od osnutka centra i didaktičke kuhinje:

Kako sljubiti hranu i vino - Fabrizio Vežnaver i Filip Savić
Kuhinja s mesom istarskog magarca - Robert Perić
Deserti s lokalnim karakterom -Robert Perić
Istarski pršut kao namirnica u kreativnoj gastronomiji - Robert Perić
SOUS VIDE - kuhanje u vakuumu - Robert Perić
Lokalne namirnice u kuhinji Marine Gaši
Tehnike rezanja i obrade tune -David Skoko
Valorizacija šafrana u Istri - David Skoko
Oštrige i pedoći iz Limskog kanala - David Skoko
Kreativna gastronomija s mesom istarskog goveda - Emanuele Scarello
Ekološki proizvodi Istre u "Michelinovoj" kuhinji - Emanuele Scarello
Tradicionalne tjestenine Istre - Davorka Šajina
Kreativna radionica Danijela Đekića
Restoranska vegetarijanska kuhinja - Ana Ugarković
Ribe Jadrana s Zdravkom Tomšićem
Dekoracija tanjura i moderno serviranje hrane - Janez Bratovž
Food dizajn - tradicija i trendovi - Tomislav Škunca i Dragan Dragojlović
Burgeri - Marijo Čepek
Neka nova jela Hrvoja Zirojevića
Svinjska polovica od A-Ž - Mate Janković

Za sve informacije i upite kontaktirajte nas isključivo putem službenog emaila: edukacije@azrri.hr ili putem kontakt telefona 052 351 596.

Veselimo se zajedničkoj suradnji!